Дрожжевое слоеное тесто

Для теста

мука

жир (масло или маргарин) вода

соль

Для его приготовления муку и сливочное масло берут в соотношении 2:1.

1. Сначала из 50 г муки замешивают дрожжевое тесто (см с. 18) и оставляют вхолодномместе для брожения.

2. Готовое тесто раскатывают в прямоугольник толщиной около 7,5 мм На одной половине прямоугольника раскладывают холодное масло, нарезанное тонкими ломтиками. Накрывают второй половиной и плотно прижимают друг к другу открытые края.